Siamo una piccola realtà, volutamente piccola perché convinti del fatto che solo in questo modo puoi seguire ogni singolo passo della produzione e migliorarlo ogni volta.
Quello che muove ci muove è un sogno: la volontà di riavvicinarsi alla terra con rispetto e amore e cercare di ottenere il meglio con dedizione e passione.
Guardando al passato con occhi nuovi.
Anche per questo organizziamo ogni anno l’antica Festa della Semina e della Trebbiatura, picnic di Pasquetta e durante tutto l’anno corsi di panificazione e pasta.
Abbiamo scelto di coltivare grani antichi e pregiati perché niente possa andare perduto, perché i profumi e i sapori ritornino nel pane e nella pasta che mangiamo.
Andiamo alla ricerca di grani importanti che esprimono il meglio di sé nella molitura, che per i nostri semi è rigorosamente a pietra, mentre la lavorazione della pasta viene fatta con una trafila in bronzo dopo una lenta essiccazione di almeno due giorni a bassa temperatura (massimo 42 gradi).
